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　　而在全球范围内，联合国粮农组织食品价格指数7月平均为130.1点，较6月上涨1.6%，比去年同期高出7.6%。这场食品价格上涨的浪潮正在席卷全球餐桌。

　　联合国粮农组织的食品价格指数是衡量全球食品市场变化的重要指标。2025年以来，该指数呈现波动上升趋势，从4月的128.3点上升至7月的130.1点，同比增长明显。

　　与2022年3月的历史峰值相比，当前指数水平虽然仍有差距，但持续上涨的势头引发了广泛关注。

　　食品价格上涨不是单一品类现象，而是全方位的影响。以2025年4月为例，谷物、乳制品及肉类价格指数的上涨明显，其中乳制品价格指数同比增幅高达22.9%。

　　肉类价格指数更是在6月达到126.0点，创下历史新高。到了7月，肉类价格指数进一步攀升至127.3点，再创新高。

　　从全球范围看，食品价格上涨存在明显的地域差异。在一些地区冲突持续、宏观经济形势严峻的国家，食品价格异常高企的问题尤为突出。

　　南苏丹就是一个典型例子，尽管2024年收成高于平均水平，但2025年上半年食品价格仍处于异常高位。

　　极端天气事件正成为全球食品价格上涨的主要推手之一。巴塞罗那超级计算中心的研究显示，气候变化引发的极端天气正在推动全球食品价格出现短期大幅飙升。

　　以2025年夏季为例，中国四川安岳地区遭遇的持续极端高温无雨天气，直接导致柠檬产量大幅下降。作为中国70%以上柠檬的产地，这一地区的减产效应迅速传导至全国市场。

　　国际农产品市场同样受到极端天气的严重影响。全球柠檬主产国如土耳其、阿根廷因花期不利天气减产，国际订单转向中国，进一步推高了中国国内柠檬价格。

　　韩国则因7月遭遇极端热浪侵袭，酷暑与暴雨轮番来袭，对农产品供应造成严重冲击。截至7月11日，单个西瓜平均零售价达到29115韩元（约151元人民币），较前一周上涨22.5%。

　　近年来，全球食品价格在极端天气事件发生后出现飙升的案例屡见不鲜。日本8月热浪过后，9月大米价格上涨48%；美国加州和亚利桑那州在2022年遭遇干旱后，当年11月蔬菜价格跳涨80%。

　　国际贸易政策的变动直接影响着食品价格。美国政府的“对等关税”政策导致来自加拿大、墨西哥和中国的新鲜农产品进口成本增加。

　　美国农业部经济研究局预测，美国2025年将面临超出历史平均水平的食品价格涨幅。在家吃饭成本可能增加3.2%，最高可能达到5.7%；在外用餐价格平均涨幅为3.8%。

　　关税影响不仅限于美国国内市场，也波及全球供应链。一些跨国公司为避免在美国市场大幅涨价，选择在全球其他市场稍微涨价以“平摊”美国消费者的压力。

　　这种策略导致非美国市场的消费者也不得不承担因美国贸易政策导致的“政策外部性”溢价。

　　贸易政策的连锁反应还体现在出口限制措施上。2010年，俄罗斯炎热天气引发野火，小麦价格飙升，莫斯科随即实施小麦出口禁令，直接导致全球小麦价格进一步上涨。

　　全球食品供应链正面临多重挑战。冲突与地缘政治紧张局势持续扰乱着正常的贸易流动，部分地区供应链受阻导致生产成本上涨。

　　畜禽疫情也成为影响特定食品价格的重要因素。巴西曾在2025年5月中旬检测到高致病性禽流感后实施出口限制，导致国内供应充足，价格承压。

　　当月晚些时候巴西商业农场未出现新疫情，其无高致病性禽流感状态得以恢复，促使一些贸易伙伴放宽限制并推动进口需求逐步复苏。

　　全球需求变化同样影响着食品价格走势。2025年7月，粮农组织植物油价格指数环比上涨7.1%，达到三年高位，部分原因是美洲生物燃料行业对原料需求坚挺的前景支撑。

　　中国和美国的强劲进口需求也推动了牛肉和羊肉价格上涨，使肉类价格指数在7月创下历史新高。

　　面对全球食品价格上涨的压力，中国市场展现出一定的韧性。中国蔬菜流通协会会长戴中久指出，中国蔬菜产区遍布山东、河北、云南等地，单一地区受灾可通过跨区域调配补充。

　　中国农业基础设施建设为应对极端天气提供了重要支撑。截至2025年，中国已累计建成高标准农田超10亿亩，耕地灌溉面积达10.8亿亩，农作物耕种收综合机械化率超过75%。

　　以河南夏粮为例，2025年5月豫西山地丘陵因干旱少部分地块减产或绝收，但豫东、豫北、豫南主产区因高标准农田和灌溉条件好，产量与往年持平甚至增产。

　　面对局部农产品价格波动，中国专家提出了多项应对建议。戴中久建议从三方面着手：优化产区布局，推动作物向气候适应性更强地区扩展；扩大冷链覆盖，建设全国农产品供需平台；推广“价格保险”，由政府与保险公司合作提供保底价赔付。

　　中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥强调，中国全国蔬菜水果生产能力强，大市场、大流通体系可快速调配产区资源，即使局部价格上涨也会迅速回落。

　　气候变化对农业生产的威胁日益严峻。对于许多作物来说，气温升高意味着产量下降。在20摄氏度到30摄氏度的气温范围内，作物产量相当稳定，超出这个范围，产量就会大幅下降。

　　食品价格上涨给各国央行控制通胀带来新的挑战。英国食品基金会执行董事安娜·泰勒表示，像英国这样严重依赖进口商品的国家特别容易受到海外气候冲击影响。

　　气候变化正在放大极端天气事件，对食品生产和金融系统产生越来越深远影响。返回搜狐，查看更多